Des produits toujours frais: boucherie et traiteur

Lorsque vos produits doivent rester et appétissant, misez sur l’inventeur suisse du comptoir réfrigéré pour boucherie. Saviez-vous que Jeka a également inventé les armoires de maturation pour la viande? Vos produits méritent la meilleure présentation. Jeka est le garant de l’aménagement de votre boucherie ou de votre espace traiteur. Du froid au chaud et de la vitrine au comptoir de caisse, tout est fait sur mesure selon vos idées et vos envies, que vous teniez un petit commerce ou une chaîne de magasins.

Comment planifier une boucherie réussie ?
Répartition de l'espace
Zone de vente : pour le comptoir de la boucherie, les vitrines réfrigérées et la présentation des produits.
Zone de travail : pour le traitement et la préparation de la viande, y compris les chambres froides et le stockage.
Zone clients : où les clients peuvent attendre ou regarder, éventuellement avec des sièges.

Flux de clients
Zone d'entrée et de sortie : aménagez l'entrée de manière à ce qu'elle soit accueillante et qu'elle permette d'accéder sans difficulté à la boucherie. La sortie doit également être clairement définie afin d'éviter les embouteillages.
Cheminement : planifier le flux des clients dans la zone de vente de manière à ce qu'il soit logique et intuitif. Le parcours devrait guider les clients vers les offres les plus importantes, comme le comptoir et les espaces spéciaux pour les promotions.

24/7, libre-service, self check out
Vente : tous les produits sont également disponibles en dehors des heures d'ouverture.

La pièce maîtresse : le comptoir de boucherie
Position centrale : placez le comptoir de boucherie dans une zone centrale, de manière à ce qu'il soit bien visible et facilement accessible. Cela attire les clients et facilite le service.
Accessibilité : Veille à ce que le comptoir soit facilement accessible des deux côtés afin d'optimiser le flux de clients.
Température optimale : la vitrine réfrigérée doit offrir différentes zones de température, car les différents types de viande et de charcuterie nécessitent des conditions de stockage différentes. Cela contribue à la fraîcheur et à la sécurité des aliments.
Facile à nettoyer : Le comptoir doit être composé de matériaux faciles à nettoyer, comme l'acier inoxydable ou le verre, afin de répondre aux normes d'hygiène. Des inserts ou des plaques amovibles facilitent le nettoyage et la désinfection quotidiens.
Systèmes d'éclairage : Un éclairage adéquat dans le comptoir est important pour donner à la viande un aspect appétissant et frais. Utilise une lumière chaude qui met en valeur les couleurs naturelles de la viande, mais qui ne les dénature pas. Des systèmes d'éclairage LED spéciaux, adaptés aux produits alimentaires, sont idéaux.
Entretien régulier : les vitrines réfrigérées et les appareils de comptoir doivent être entretenus régulièrement afin de garantir leur bon fonctionnement. Les systèmes de réfrigération, les balances et l'éclairage doivent être contrôlés régulièrement et réparés si nécessaire.
Efficacité énergétique : les comptoirs de boucherie modernes devraient être efficaces sur le plan énergétique afin de réduire les coûts d'exploitation. Veille à choisir des appareils qui consomment moins d'électricité tout en étant performants.
Conception ergonomique : Veille à ce que le comptoir soit conçu de manière ergonomique pour le personnel. Les plans de travail doivent être à la bonne hauteur pour que le personnel ne soit pas obligé de travailler dans des positions inconfortables.
Éléments de libre-service : Intégrez éventuellement une zone de libre-service dans le comptoir, où les clients peuvent prendre rapidement des produits emballés. Cela peut permettre de désengorger le comptoir, notamment aux heures de pointe.

Présentation des produits
Présentation attrayante : utilise les étagères, les vitrines et les présentoirs de manière stratégique afin de présenter les produits de manière attrayante. Veille à ce que la disposition attire les clients et les incite à acheter.
Offres saisonnières et spéciales : Réserve un espace pour les produits saisonniers et les offres spéciales afin d'augmenter les ventes.

Éclairage et ambiance
Un éclairage ciblé : les produits carnés sont plus appétissants lorsqu'ils sont bien éclairés. Utilise un éclairage spécial pour la viande qui met en valeur les couleurs fraîches de la viande.
Couleurs et matériaux : choisis des couleurs et des matériaux qui créent un environnement accueillant et hygiénique. Les éléments en bois et en acier inoxydable peuvent offrir un bon équilibre entre tradition et modernité.

Ergonomie pour le personnel
Des postes de travail ergonomiques : Veille à ce que les plans de travail soient à une hauteur confortable pour le personnel et que la disposition des appareils et des outils permette de travailler efficacement.

Une boucherie bien conçue ne crée pas seulement une expérience d'achat agréable, elle contribue également à l'efficacité du travail du personnel. La propreté, la qualité et une présentation attrayante sont les pierres angulaires d'un point de vente réussi.